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        新中式設計哪家好?

        新中式設計在餐飲空間的精神內涵 在餐飲空間品味的提升上,中式元素成為不可缺少的元素 之一。新時代中國的設計師要對中式元素給予創新,使中國元 素既有中國傳統的古韻氣質,又有現代風格的時尚美。在西方設計界流傳著一個觀點:“沒有中國元素,就沒有貴氣。新中式 元素作為傳統元素的繼承與發展,體現出傳統元素的精神內 涵。在做高級的中式餐飲設計中,這些深層次的內涵都是設計師要 考慮的。精、美、情、禮是中國餐飲文化的深層次的概括,也間接的表 現了新中式元素的精神內涵。這四個字反映了中國餐飲的飲食 品質、審美體驗、情感活動、社會活動所包含的重要餐飲文化。 

        1.1 精,概括了中華餐飲文化的內在品質。在烹飪、選料、配送 的環節中都要體現字。在高檔的中式餐飲空間設計中,設計師要抓住的精髓。設計每一處都細致入微,從消費者的 角度出發。設計師做的中式餐飲空間既要舒適,又要有格調品 位增加中式空間的附加值,更重要的是要體現中國文化內涵的 人文關懷。比如位于北京市的撈悅火鍋就是新中式餐飲空間的最好案例。首先是撈悅火鍋的接待大堂,就是傳統與現代的 結合點。收銀臺上的云紋燈帶造型,是有機地運用傳統的佳 作。休息廳簡潔的米色墻面,突出中式休閑椅的韻味。大廳是 傳統中堂意味的空間,高堂闊亭,氣派非凡。紫金柱,紅燈籠,順 次展開一個簡中意味的視覺盛宴。富貴是大堂給我們的直接感 受。金色系的墻面,立柱和地面,在黑色矮隔斷的陪襯下,更加 具有深沉的格調。主題墻的圓形造型,像圓盤,又像層云跌宕, 整個墻面小細節裝點出大氣勢。圓形大花窗和仿梁天花相呼 應,二層的推拉窗加深了樓閣的視覺印象。過道灰暗色調的壁 紙,斑駁效果的墻面,地面黑色細線花邊,指向性極強。包間采 用華哥固定窗作隔斷,巨幅國畫作裝飾,營造出濃郁的中式氛 圍。每一處無不就像中國的餐飲文化一樣,都體現了的深 刻內涵。 

        1.2 情,中華飲食文化中重要的社會心理文化的概括。餐館是給大部分就餐者提供以情感交流的場所,是拉近人們距離的媒 介。在餐飲空設計中我們要特別注重情的設計,需要設計師去 細細的品位餐飲空間的每一處,采取以情動人的設計方法,從就 餐者的角度出發,盡量滿足不同顧客不同的情感需求,并且在細 節上多下功夫使顧客有被照顧的感覺。如位于北京市的大董烤 金寶匯店就巧妙的照顧了客人情感上文人素雅的情懷。中 國水墨畫是寫意的、傳神的、氣韻生動的,更是心靈的情態自 由?v比揮灑,墨彩飛揚,黑與白,濃與淡的變奏之中,空間亦如 水墨寫意,筆與墨臺,情與景臺,情景交融。一首詩,幾句詩都以 投影的形式,貫穿整個空間。畫中有詩,詩中有畫,暗合古代文 人的哲學。大量空間猶如水墨寫意之作,雖逸筆草草,卻往往有 筆外之意,墨外之意,意外之意,看上去漫不經心,但卻耐人尋 味。水墨淋漓,煙云滿紙。在該空間中心水景與鴨爐水火交融, 仿佛一個青黑白玉的玉蚌,靜默在水皆飄渺之間,偶有炊煙裊 裊,宛如清幽思緒緩緩而行,都市的繁雜喧囂在此刻怫然而去, 僅留一方清心。青林翠竹四字隱現與水景散臺邊靜謐的一角, 雖無竹,卻已感受到綠竹半含朵,新梢才出墻的詩意。 

        1.3 美,體現了飲食文化的審美特征。這種美,一是指中國飲食色香味俱全;二是指餐飲環境的裝修形式營造的就餐氣氛需要 呼應其主營飲食特點,從而給人們帶來審美愉悅和精神享受; 是指好的餐飲空間不僅讓人覺得整個空間很漂亮、很高級,而且 通過突出菜館特色,個性鮮明,讓人們進入這個餐飲空間就過目 不忘,在頭腦里留下深刻的印象,就像四川的火鍋都常常裝飾成 以紅色為主色調突出的特色。例如位于河南市的百年老媽 火鍋總店,將傳統的飲食文化加上新中式的創作理念,打造符合 時尚潮流的飲食空間,空間分為三層,以中國紅、米字花格以及 傳統工筆畫貫穿整個空間,正是美的體現。在該空間中就餐,我 們不僅是果腹的滿足更是精神的賞閱。一層接待廳,大塊的紅 色墻面,飲食插畫、大紅燈籠、市井場面,將傳統的飲食文化生動 的感染著每一位賓客。該空間的新中式味道濃厚、設計純粹,特 別是老木頭的接待臺更加體現出企業的底蘊與實力。

        1.4 禮,是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究禮,這與我們的傳統文化有很大關系。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序等 都體現著禮。禮不但是禮儀,也是一種內在的倫理精神。例如 位于北京的名瑤會所就是一個很好的案例,在中國傳統的 建筑構件中斗拱是達官貴人身份的象征,在古代只有這些人的 建筑才有資格能運用。在該案例中以中國傳統的建筑構件斗拱 為基礎設計元素,進行新的時尚演繹,既符合這個會所人的身 份,又失時尚。PUD設計事務所提供專業的酒店餐飲空間設計。 

                                   

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